家飲みが止まらない！ 牡蠣の燻製のオリーブオイル漬けづくり

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　先週末は、牡蠣の燻製を作った。

　スーパーで加熱用の牡蠣を買ってきて、まずは、牡蠣の中までしっかり茹で、それを、めんつゆとソミュール液（塩と砂糖を溶かした）に一晩漬け込む。

　これだけでも結構美味い。

　ペーパータオルで余計な水分を除く。

　天日に3時間ほど当て、風乾させる。

　燻製器には、サクラのチップとピートを入れ、下から火を燃やしていく。

　風乾させた牡蠣を入れる。

　約15分の熱燻。

　スモーキーフレーバーの薫りと、この色。

　左がめんつゆ、右がソミュール液。

　最後は、100均で買ったビンに小分けし、ハーブオイル（オリーブオイルにニンニク、ローリエ、鷹の爪、バジル）に漬け込む。

　1週間後位が更に美味になるという。

　楽しみだ。