東海道の宿場＆港町の由比で「アジのたたきづくり」

　昨日（12日）は、由比（静岡市）で「静岡県まちの駅ネットワーク」の設立総会があった。
　私は、いろんな経緯の中でこのネットワークの事務局を担当することとなり、この何日間は、資料や備品の準備、確認等に追われた。
　当日は、8時40分に会場の「由比生涯学習交流館」に到着。
　9時半から始まる「由比のまち・体験視察会」に備えた。

　今日は、この中の「アジのたたきづくり体験会」の報告。
　由比漁港は、サクラエビだけでなく、倉沢沖で獲れる「アジ」も有名だ。

　先生は、由比の「大正ロマンＢＡＮＫの前の駅」（井筒屋）駅長の朝日さん、「味と眺めの駅」（くらさわや）駅長の渡辺さん等の「魚のプロ」の方々だ。

　朝日さんが、参加者の前で一通り「実演」して見せてくれた。
　この時は、参加者が使う「ぺティナイフ」でさばいたので、いつもと様子が違う感じ。

　この写真は、体験終了後に、普段使っている大きめの包丁で、「芸術品」のようにアジをおろしていく様子。

　そして体験スタート。こちらは、隣のテーブルの方々。

　いよいよ私も体験。実は、魚をおろすのは初めて。
　右側の「ぺティナイフ」でさばくが、この包丁はなんと参加者にお持ち帰りプレゼント！

　何とか、3枚におろしたが、骨に身がたっぷり残ってしまい、もったいない。

　中骨を取る。

　盛り付け！シソの大葉を下に敷くのを忘れた。

　昼食は、参加者全員が和室に集まって。

　サクラエビのおにぎり、ゆでたサクラエビとシラス、そして自分で造った「アジのたたき」！

　食事の後は、皆さんの自己紹介。これは焼津の「魚河岸シャツ」を着た「まちの駅サポーター」（？）の市の職員のお二人。
　焼津市役所では、夏はなるべくこの「魚河岸シャツ」を着て日常業務に取り組むべし！とお触れが出ているそうだ。さすが「港町・焼津」！

　全国に広がるまちの駅の総元締め、「まちの駅連絡協議会」事務局（東京）の遠藤さん。2匹のアジをおろし、ご満悦の様子！

ということで、総会の様子はまた明日。